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如何辨别燕窝真假

2022-05-06 本站作者 【 字体:

如何辨别燕窝真假

燕窝是金丝燕分泌的丝状物,其中含有的唾液酸又称为燕窝酸,有增强免疫力,养阴润燥,美容养颜的功效,男女皆可食用,燕窝的保健医疗价值高,很多人都愿意买来食用,但是市面上假燕窝也不少,你知道如何辨别燕窝真假吗?


形状不一


真燕窝为不整齐的半月牙状,凹陷成兜状,表面黄白色或灰白色,附着于岩的一面较平,另一 面微隆起。假燕窝一般为半球形,表面淡黄或黄白色,一面微隆起,另一面微凹陷。

内部差异

真燕窝内部粗糙,呈丝瓜络样,放大境下可见细小羽毛;假燕窝内部粗糙似渣,放大镜下看不到 细小羽毛,有的甚至可见皮毛。

质地口感

真燕窝质地硬脆,断面微显角质样,味微甜,假燕窝质松脆,易碎,味淡。

燃烧后判断

真燕窝燃烧时轻微逬裂,熔化起泡,无烟、无臭味,呈灰白色;假燕窝燃烧时逬裂冒火星作响,冒黑烟,有焦臭味,其灰为黑色块状物。

泡发后判断

真燕窝浸水后柔软膨胀,晶亮透明,轻压有弹性感,加稀盐酸煮沸10分钟,溶液及样品显棕褐色或棕黑色;假燕窝浸水后 胀发性差,松散似海绵状,不透明,加稀盐酸煮沸,溶液及样品不显棕褐色或棕黑色。

炖熟后判断

真燕窝炖煮后,有浓郁的蛋清香味,晶亮透明,而假燕窝遇水就会松散甚至溶解,水色浑浊,有油状物漂浮,炖煮后,“燕丝“不透明,炖制后很快会化掉。

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